Probabilmente non tutti sanno che a Sorano ci sono più cantine scavate nel tufo che case. Queste si sviluppano nel sottosuolo del paese sprofondando fino a parecchi metri sotto il livello stradale ed intersecandosi tra loro creano una vera e propria groviera.Le loro origini vanno ricercate nella notte dei tempi,forse nascono come cave per l'estrazione del materiale necessario alla costruzione delle proprie case ,per diventare successivamente strumenti indispensabili all'economia rurale di un tempo.Oggi hanno perduto la loro funzione originaria,molte versano in un totale stato di abbandono,difficile ad un loro riuso considerato l'alto grado di umidità che si forma al loro interno.Nell'hotel tuttavia si è trovata una nuova funzione,creando una galleria d'arte contemporanea di pittori e scultori ceramisti italiani del 900 , una peculiarità,ma come cambierebbe il borgo di sorano se si creassero tante peculiarità e si cercasse di far rivivere in chiave attuale questo immenso patrimonio
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